MATILDE COCINA

Para darle un rico sabor a la carne, ya sea de res, cerdo o pollo, o puede ser a un filete de pescado, prepararuna salsa de CHAMPIÑONES salteados en mantequilla con cebollita picada. Los acompañamientos, pueden ser MOLDE de PAPA con Tomate (preparado hace unas semanas); y Puré de Ahuyama, se cocina la ahuyama en trozos en agua, luego se hace puré y se mezcla con especias como perejil o tomillo y sal. Plato VEGETARIANO: sin carne, una porción de champiñones. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca.

Como desayuno o cena, HUEVO frito con PAPAS en tajadas, el huevo frito al gusto, con la yema blandita o más cocinada; las papas en tajadas fritas o al horno, al estilo de la abuela Matilde.

Recordando hoy una salida de la ciudad al campo, almorzar entre los árboles, entre las flores, viendo las montañas. Se cocinan el pollo, las  papa s , el plátano, rodajas de zapallo , pedazos de zanahoria  con cebolla y tomate y sal. Luego se deshilacha el pollo al momento de servir y se taja el plátano en rodajas para que quede la  BANDEJA CAMPESINA .   Plato VEGETARIANO: cocinar sin pollo.   Opciones de acompañamientos: arroz blanco, un delicioso aguacate.

POLLO con CIRUELAS, se sofríe la cebolla, luego se agrega el agua, las piezas de pollo, cúrcuma, canela, almendras y ciruelas. Plato VEGETARIANO: cambiar el pollo por calabaza en rodajas. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, papas al horno  y ensalada fresca.

Para hoy viernes unas ricas HAMBURGUESAS de BERENJENA. Para preparar, primero desamargar la berenjena, cortándola en tajadas gruesas y se pone en un tazón con agua y sal durante un rato, luego lavar, picarlas y cocinarlas en un sartén hasta que ablanden. Picar bien chiquito el pimentón y la cebolla, mezclar en un tazón con la berenjena, sal y miga de pan, hasta obtener el punto para poder hacer las hamburguesas. Se pone aceite en un sartén y se asan las hamburguesas. Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.                       Opciones de acompañamientos: papas fritas o papas al vapor o papas criollas, pollo o res o pescado.

CALABACINES al horno con tomate y queso y especias, se puede preparar al horno como el MOLDE de BERENJENAS  de hace unos días, cambiar las berenjenas por calabacines en rodajas.    Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.              Opciones de acompañamientos: fajitas de carne de cerdo o res o filete de pescado, papas con tomillo o arroz.