MATILDE COCINA

Sofreír el zucchini o calabacín en cuadros en un poco de aceite de oliva, con sal y pimienta. Cuando esté cocinado, dejarlo en un tazón, y en la misma olla sofreír cebolla y ajo, agregar arroz blanco o integral, o cuscus o cualquier otro grano, agregarle agua o caldo de verduras y polvo de curry, dejar por 20 minutos hasta que se cocine. Al momento de servir mezclar el zucchini y calentar por un tiempo para servir caliente. Plato vegetariano. Opciones de acompañamientos: papas  y ensalada fresca.

Una forma de servir con colores es decorativa para la mesa y nos alegra el momento. En este caso un plato VEGETARIANO de arroz, puré de ahuyama y champiñones. Los champiñones son salteados en cebolla, pimentón, tomate con hojitas de albahaca, o con lo que tengas en casa. Opciones de acompañamientos: papas o yuca fritas o cocinadas y ensalada fresca.

Sofreír tomate y cebolla, agregar verduras que tengas en casa, como espinaca, maíz, pimentón, calabaza, zanahoria. Aparte calentar el chorizo o sachicha. Al momento de servir mezclar el chorizo con la verdura. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, accidentalmente agregué más agua y quedó arroz masacotudo, quedó delicioso para acompañar la mezcla de verdura. 

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar y sofreir cebolla y tomate, agregar el arroz prehecho o crudo, agregar verduras que tengas en casa como zanahoria, arvejas, habichuelas, champiñones, apio, raíces chinas y mezclar. Si quieres agregarle trozos de carnes de res, cerdo, pollo, chorizo, salchicha, lo que tengas en casa; si el arroz es prehecho deben estar ya cocinadas las carnes. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca y papas fritas o yucas o plátano .

Para preparar la CARNE APANADA, partir las tajadas de carne de res o cerdo bien delgadas, apanar como en la receta anterior BERENJENAS APANADAS. Para preparar las ACELGAS, cocinarlas con tomate y especias a fuego lento.   Plato VEGETARIANO: Cambiar la carne por alguna verdura: coliflor, berenjena, calabacines, cebollas . Opciones de acompañamientos: arroz blanco o integral, papas cocinadas o fritas.

Recordando hoy una salida de la ciudad al campo, almorzar entre los árboles, entre las flores, viendo las montañas. Se cocinan el pollo, las  papa s , el plátano, rodajas de zapallo , pedazos de zanahoria  con cebolla y tomate y sal. Luego se deshilacha el pollo al momento de servir y se taja el plátano en rodajas para que quede la  BANDEJA CAMPESINA .   Plato VEGETARIANO: cocinar sin pollo.   Opciones de acompañamientos: arroz blanco, un delicioso aguacate.

POLLO con CIRUELAS, se sofríe la cebolla, luego se agrega el agua, las piezas de pollo, cúrcuma, canela, almendras y ciruelas. Plato VEGETARIANO: cambiar el pollo por calabaza en rodajas. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, papas al horno  y ensalada fresca.

Con las SARDINAS enlatadas hay dos opciones: 1.  Preparar arroz con verduras (habichuela, zanahoria, tomate, cebolla, pimentón, arvejas, otras). 2.  Por separado preparar las sardinas y el arroz. Preparar hogao de tomate y cebolla para las sardinas. Preparar el arroz blanco o integral con pasta de tomate o con tomate picadito o perejil o zanahoria o simplemente solo. Plato VEGETARIANO: cambiar el pescado por champiñones.              Opciones de acompañamientos: ensalada fresca o verduras y papas o yuca (cocinadas o fritas).

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar cebolla, pimentón y sofreir, agregar verduras qu tengas en casa como zanahoria, champiñones, apio, raíces chinas, agregar salsa soya y mezclar. Si quieres agregarle carnes,deben esta ya preparadas como trozos de carne de res o cerdo o pollo, chorizo,jamones, lo que tengas en casa. Para la verdura, preparar lo espaguetis, cocinar las verdura como brocoli, espinacas,acelgas, zanahorias, champiñones, las que tengas e casa. Mezclar espaguetis,verdura con salsa soya y un poco de miel.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne s . 

Hoy decidí hacer un plato elaborado, sé que debía dedicar más tiempo a esta preparación, pero al final se disfruta mucho. HOJAS DE REPOLLO rellenas de carne molida, arroz, almendras, uvas pasas y especias. Primero se cocinan las hojas de repollo hasta que estén blandas. Por otro lado ir haciendo el arroz, por aparte la carne molida con las almendras en trozos, las uvas pasas y las especias. Por último rellenar las hojas de repollo con cuidado que no se partan. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne, rellenar de arroz con repollo picado. Opciones de acompañamientos: arroz con frutos secos o papas fritas, ensalada de tomate y zanahoria y vinagreta.

Para el almuerzo o cena qué tal este rico ARROZ (puede ser blanco o integral o el que haya en casa) con un poco de cebolla, al agregarle el agua también agregar la sal, las especias picadas (canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, pimienta, azafrán, cilantro, ají, ) y los FRUTOS SECOS (uvas pasas, almendras, albaricoques, nueces). En el momento de servir mezclar el arroz con pollo en trozos o deshilachado ( previamente cocinado). Plato Vegetariano: sin pollo, agregar alguna verdura como calabacín, acelgas, espinaca. Opciones de acompañamiento: ensalada fresca (mezcla de varios vegetales) o ensalada de pepino. No olvidar la vinagreta (base de aceite y vinagre y sal) para un mejor sabor. También un filete de pollo, res o pescado.