MATILDE COCINA

Cocinar FRIJOLES verdes o frescos en un guiso de cebolla y tomate. Por aparte cocinar el plátano cortado en rodajas o cubos , también se puede hacer frito. Plato VEGETARIANO: servir sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, carne molida, ensalada fresca

Todo  aquello que comes y bebes importa. Intenta comer saludable, cambiar a un mejor estilo de alimentación que te haga sentir lo mejor posible. Concéntrate en la cantidad, la variedad y lo nutritivo de las porciones en cada comida; una adecuada combinación puede ayudarte ahora y en el futuro. Te puedo asesorar con algunos consejos o una clase de cocina guiada. Por favor escríbeme un correo a  matildecocina@gmail.com  con tu nombre, teléfono y qué  te gusta comer ; así podré contactarte. Feliz día!!

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar y sofreir cebolla y tomate, agregar el arroz prehecho o crudo, agregar verduras que tengas en casa como zanahoria, arvejas, habichuelas, champiñones, apio, raíces chinas y mezclar. Si quieres agregarle trozos de carnes de res, cerdo, pollo, chorizo, salchicha, lo que tengas en casa; si el arroz es prehecho deben estar ya cocinadas las carnes. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca y papas fritas o yucas o plátano .

Para esta noche una rica PASTA con CHAMPIÑONES y una copita de vino. Por un lado cocinar los espaguetis o pasta corta. Por otro lado, sofreír el pimentón picado en cuadritos y luego agregar las tajadas de champiñones por poco tiempo, revolver con cuidado. Al momento de servir se le puede agregar queso rallado.   Opciones de acompañamientos: ensalada fresca, pan.

Como desayuno o cena, HUEVO frito con PAPAS en tajadas, el huevo frito al gusto, con la yema blandita o más cocinada; las papas en tajadas fritas o al horno, al estilo de la abuela Matilde.

Quieres aprender a cocinar algo para una ocasión especial, o un rico desayuno, o un delicioso postre o un buen arroz, o simplemente decorar un plato para sorprender a algún familiar  (hija, hijo, pareja, esposa, esposo, abuela, abuelo, tía, tío, prima, primo, sobrina, sobrino , roomate, compañero o compañera de apartamento ) .  Te puedo asesorar  con algunos consejos o una clase de cocina guiada. Por favor escríbeme un correo  a   matildecocina@gmail.com  con tu nombre, teléfono y qué  se tienes en mente ; así podré contactarte. Feliz día!!

E spaguetis o pasta corta  c ocinar la , y en el momento de servir agregarle tomate cortado en pedazos y albahaca picada . Opciones de acompañamientos: pan, filete de carne o pescado.

Recordando hoy una salida de la ciudad al campo, almorzar entre los árboles, entre las flores, viendo las montañas. Se cocinan el pollo, las  papa s , el plátano, rodajas de zapallo , pedazos de zanahoria  con cebolla y tomate y sal. Luego se deshilacha el pollo al momento de servir y se taja el plátano en rodajas para que quede la  BANDEJA CAMPESINA .   Plato VEGETARIANO: cocinar sin pollo.   Opciones de acompañamientos: arroz blanco, un delicioso aguacate.

  Para sorprender a mamá en el día de la madre, o  a la abuela, a la tía, a la esposa, a la pareja, a la hija.  Preparar una rica ENSALADA como acompañamiento o plato principal.  En este caso la ENSALADA de MANGO, siendo el mango el actor principal, ya sea dulce o verde. Aquí combinados lo trozos de mango con lechugas verdes, pepino y zanahoria picados en cuadritos. Una ensalada de colores es muy decorativa y provocativa. No olvidar una rica vinagreta. Y el otro plato es SPAGHETTI con GOULASH de carne de res. Por un lado, sofreír cebolla, pimentón, tomate, añadir la carne de res, luego un poco de agua para que no se seque la carne, paprika y especias y sal, cocinar a fuego lento, se le pueden agregar verduras como zanahoria. Por otro lado, calentar agua con sal para los SPAGHETTI, cando hierva el agua poner la pasa hasta que esté al punto, sacar y servir. 

Un delicioso plato de PASTA corta con ACELGAS, al cocinar primero agregar la pasta corta o Fussili, luego de un rato agregar las acelgas picadas y sal. Al momento de servir agregarle a la mezcla tomate crudo o previamente cocinado y espolvorear queso. Plato VEGETARIANO: sin carnes.  Opciones de acompañamientos: pan baguette, trozos de pollo o res o cerdo, o filete de pescado. 

Quería un PURÉ de PLÁTANO maduro con queso y lo preparé. Se cocina un plátano bien maduro, pueden ser en trozos en agua, luego se hace puré y se mezcla con el queso que te guste: mozzarella, paipa, parmesano, doble crema. Plato VEGETARIANO: cambiar la carne de cerdo por champiñones con pimentones. Opciones de acompañamientos: arroz o papas, ensalada fresca o verduras, carne de cerdo o res asada o pescado.

Con las SARDINAS enlatadas hay dos opciones: 1.  Preparar arroz con verduras (habichuela, zanahoria, tomate, cebolla, pimentón, arvejas, otras). 2.  Por separado preparar las sardinas y el arroz. Preparar hogao de tomate y cebolla para las sardinas. Preparar el arroz blanco o integral con pasta de tomate o con tomate picadito o perejil o zanahoria o simplemente solo. Plato VEGETARIANO: cambiar el pescado por champiñones.              Opciones de acompañamientos: ensalada fresca o verduras y papas o yuca (cocinadas o fritas).

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar cebolla, pimentón y sofreir, agregar verduras qu tengas en casa como zanahoria, champiñones, apio, raíces chinas, agregar salsa soya y mezclar. Si quieres agregarle carnes,deben esta ya preparadas como trozos de carne de res o cerdo o pollo, chorizo,jamones, lo que tengas en casa. Para la verdura, preparar lo espaguetis, cocinar las verdura como brocoli, espinacas,acelgas, zanahorias, champiñones, las que tengas e casa. Mezclar espaguetis,verdura con salsa soya y un poco de miel.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne s . 

Hoy decidí hacer un plato elaborado, sé que debía dedicar más tiempo a esta preparación, pero al final se disfruta mucho. HOJAS DE REPOLLO rellenas de carne molida, arroz, almendras, uvas pasas y especias. Primero se cocinan las hojas de repollo hasta que estén blandas. Por otro lado ir haciendo el arroz, por aparte la carne molida con las almendras en trozos, las uvas pasas y las especias. Por último rellenar las hojas de repollo con cuidado que no se partan. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne, rellenar de arroz con repollo picado. Opciones de acompañamientos: arroz con frutos secos o papas fritas, ensalada de tomate y zanahoria y vinagreta.

Para hoy viernes unas ricas HAMBURGUESAS de BERENJENA. Para preparar, primero desamargar la berenjena, cortándola en tajadas gruesas y se pone en un tazón con agua y sal durante un rato, luego lavar, picarlas y cocinarlas en un sartén hasta que ablanden. Picar bien chiquito el pimentón y la cebolla, mezclar en un tazón con la berenjena, sal y miga de pan, hasta obtener el punto para poder hacer las hamburguesas. Se pone aceite en un sartén y se asan las hamburguesas. Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.                       Opciones de acompañamientos: papas fritas o papas al vapor o papas criollas, pollo o res o pescado.

CALABACINES al horno con tomate y queso y especias, se puede preparar al horno como el MOLDE de BERENJENAS  de hace unos días, cambiar las berenjenas por calabacines en rodajas.    Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.              Opciones de acompañamientos: fajitas de carne de cerdo o res o filete de pescado, papas con tomillo o arroz.

Esta rica SOPA de al estilo del "Puchero Bogotano", un rico sancocho que hacía la señora Etelvina. Esta SOPA la preparé  cambiando algunos ingredientes, con lo que tenía en casa, no tiene carne ni pollo, tiene papa, plátano, calabaza, zanahoria y acelgas, también se le puede agregar yuca. Y es muy fácil de hacer, todo a la olla y a cocinar. Se puede cocinar con pollo o costilla de res.  Opciones de acompañamientos: arroz blanco.

MOLDE de BERENJENAS al horno, poner un poquito de aceite en el molde (para que no se vaya a pegar la comida), luego poner una capa de berenjenas (en tajadas a lo largo), una capa de tomate (tajado en rodajas), una capa de queso (en tajadas) y especias (las que haya en casa, y según el gusto: pimienta, orégano o albahaca o tomillo) y sal, volver a repetir las capas según la cantidad que se requiera .  Es un Plato VEGETARIANO, p uede ser plato principal o como acompañamiento. Opciones de acompañamientos: pan , pasta o papas; carne, pollo o pescado .

Para el almuerzo o cena qué tal este rico ARROZ (puede ser blanco o integral o el que haya en casa) con un poco de cebolla, al agregarle el agua también agregar la sal, las especias picadas (canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, pimienta, azafrán, cilantro, ají, ) y los FRUTOS SECOS (uvas pasas, almendras, albaricoques, nueces). En el momento de servir mezclar el arroz con pollo en trozos o deshilachado ( previamente cocinado). Plato Vegetariano: sin pollo, agregar alguna verdura como calabacín, acelgas, espinaca. Opciones de acompañamiento: ensalada fresca (mezcla de varios vegetales) o ensalada de pepino. No olvidar la vinagreta (base de aceite y vinagre y sal) para un mejor sabor. También un filete de pollo, res o pescado.

Mi idea es compartirles diariamente los platos que voy practicando en estos días del 2020 que nos encontramos en casa por el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio por la Pandemia . S on platos prácticos, busquemos ser recursivas/recursivos con lo que tengamos usualmente en casa para cocinar. Cuando vamos a mercar, buscamos lo que está económicamente a nuestro alcance, yo procuro escoger productos locales y que sean de temporada. Son platos nutritivos, para que estemos saludables y nos sintamos bien de ánimo. Claro está, que debemos cuidarnos ya que cada una/uno tiene sus propias restricciones. En mi caso soy sensible del colón, además no puedo comer en exceso lácteos ni grasas. Entonces les recomendaré algunas cosas, así ustedes también pueden escribirme sus consejos o contarme sus restricciones para aconsejarles. El objetivo de cada plato que preparemos es quedar satisfechas/satisfechos y sobretodo disfrutar comiéndolo, así estemos solas/solos o acompañadas/acompa...