MATILDE COCINA

MOLDE de BERENJENAS al horno, poner un poquito de aceite en el molde (para que no se vaya a pegar la comida), luego poner una capa de berenjenas (en tajadas a lo largo), una capa de tomate (tajado en rodajas), una capa de queso (en tajadas) y especias (las que haya en casa, y según el gusto: pimienta, orégano o albahaca o tomillo) y sal, volver a repetir las capas según la cantidad que se requiera .  Es un Plato VEGETARIANO, p uede ser plato principal o como acompañamiento. Opciones de acompañamientos: pan , pasta o papas; carne, pollo o pescado .

Para el almuerzo o cena qué tal este rico ARROZ (puede ser blanco o integral o el que haya en casa) con un poco de cebolla, al agregarle el agua también agregar la sal, las especias picadas (canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, pimienta, azafrán, cilantro, ají, ) y los FRUTOS SECOS (uvas pasas, almendras, albaricoques, nueces). En el momento de servir mezclar el arroz con pollo en trozos o deshilachado ( previamente cocinado). Plato Vegetariano: sin pollo, agregar alguna verdura como calabacín, acelgas, espinaca. Opciones de acompañamiento: ensalada fresca (mezcla de varios vegetales) o ensalada de pepino. No olvidar la vinagreta (base de aceite y vinagre y sal) para un mejor sabor. También un filete de pollo, res o pescado.

Qué tal unos ricos FRIJOLES en cazuela. Me decidí por los frijoles, me encantan, hace un tiempo no puedo comer muchos granos, pero me antojé. La idea es dejarlos desde el día anterior en la tarde en agua (es decir desde hoy en la tarde), cambiarles 2 veces el agua y al otro día (mañana) cocinarlos en agua abundante, cuando estén en su punto, escurrir el agua para darles su preparación. En la misma olla, sofreir algo de cebolla y tomate, agregar nueva agua, los frijoles, especias, algo de carne molida, pocas tajadas de chorizo y sal, y a cocinar.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz y guacamole.

Un BOWL con FRUTAS (banano, kiwi, manzana papaya mango),  con frutos secos (almendras, uvas pasas, maní, otros) y yogur; lo que tengamos en casa. Es una buena opción como desayuno o para la media mañana o en la tarde.              Opciones de acompañamientos: queso, galletas, café o té.               

Buenos días, qué tal para hoy una práctica y deliciosa receta para el almuerzo: ENSALADA con PASTA CORTA,  una mezcla de varias verduras, se le puede agregar queso en cuadritos o atún o pollo en trozos.  Preparación: cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Por separado cocinar las verduras, o sin son crudas picarlas. Por último mezclar. Y no olviden una rica vinagreta. Plato VEGETARIANO: sin carnes. Opciones de acompañamientos: pan, filete de pollo o pescado.

Al regresar a casa, limpiar todo antes de guardarlo en su lugar, y de paso porcionar para acomodar en nevera y congelador, además cocinar algunas verduras para que no se dañen. Días previos antes de iniciar el Aislamiento, salí al mercado por frutas y verduras y estaba vacio!!! En realidad había muy poco, todo estaba escaso, las personas entraron en pánico y se llevaron todo, así el precio estuviera al triple. Fui con todas las medidas de protección, usé guantes para poder escoger las verduras y frutas, que no estén muy maduras a menos que sean para mañana, y que no estén muy verdes porque se quedarán así pasen 2 días o 1 semana. Obviamente tuve que volver a los pocos días para conseguir más variedad de frutas y verduras para los siguientes días.

Qué rico empezar el día con un desayuno lleno de color, HUEVO FRITO con una rodaja de tomate, tajaditas de queso y orégano espolvoreado. Les conté que no puedo comer una porción grande de lácteos, pero así de poco lo tolero, además el sabor del queso hace una buena combinación. Puede ser un buen desayuno o cena.  Opciones de acompañamiento: pan o galletas y café o aromática.      

Mi idea es compartirles diariamente los platos que voy practicando en estos días del 2020 que nos encontramos en casa por el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio por la Pandemia . S on platos prácticos, busquemos ser recursivas/recursivos con lo que tengamos usualmente en casa para cocinar. Cuando vamos a mercar, buscamos lo que está económicamente a nuestro alcance, yo procuro escoger productos locales y que sean de temporada. Son platos nutritivos, para que estemos saludables y nos sintamos bien de ánimo. Claro está, que debemos cuidarnos ya que cada una/uno tiene sus propias restricciones. En mi caso soy sensible del colón, además no puedo comer en exceso lácteos ni grasas. Entonces les recomendaré algunas cosas, así ustedes también pueden escribirme sus consejos o contarme sus restricciones para aconsejarles. El objetivo de cada plato que preparemos es quedar satisfechas/satisfechos y sobretodo disfrutar comiéndolo, así estemos solas/solos o acompañadas/acompa...