MATILDE COCINA

Unas ricas HAMBURGUESITAS de carne molida de res y cerdo, o hamburguesas de lentejas o alguna verdura, como las hamburguesas de berenjena de una preparación anterior. La carne cruda se mezcla con miga de pan, cebolla picada, sal y especias. Luego se hacen bolitas y se aplanan para formar las hamburguesas según el tamaño del pan para que queden dentro. Se sofríen las hamburguesas por lado y lado. Luego se arman las hamburguesas con lechuga, tomate y cebolla.   Plato VEGETARIANO: hamburguesitas de lenteja o de alguna verdura.   Opciones de acompañamientos: papas fritas, ensalada fresca.

Ésta preparación es un poco dulce, una rica CAZUELA de FRIJOLES, cocinar como en una preparación anterior, en el momento de cocinar agregarle a los fríjoles plátano maduro en cuadritos pequeños.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes.   Opciones de acompañamientos: arroz blanco, carne molida, ensalada de cebolla morada y tomate.

Te puedo asesorar en cómo organizar un EVENTO en casa para algún familiar (hija, hijo, pareja, esposa, esposo, abuela, abuelo, tía, tío, prima, primo, sobrina, sobrino) puede ser un cumpleaños, un aniversario, el día de la madre, el día del padre, o cualquier celebración como que hoy quiero celebrar un día especial por estar acompañados. Te puedo asesorar en cómo organizar el evento, cómo decorar, qué preparar, qué comprar en el mercado. Por favor escríbeme un correo a matildecocina@gmail.com con tu nombre, teléfono y qué necesitas; así podré contactarte. Feliz día!!

Una rica receta que me había contado alguien muy especial, y decidí prepararla. Cortar rodajas de berenjena y desamargar, como en una receta anterior. Untar las rodajas con huevo batido, luego con miga de pan o harina de trigo o la harina que tengan en casa y por ultimo freír en aceite para unas ricas BERENJENAS APANADAS, puede ser como plato fuerte o acompañamiento.

Una  opción de desayuno o cena , T ORTILLA de HUEVOS con tomate  picado  y tomillo espolvoreado.               Opciones de acompañamientos: pan o galletas y café o aromática.

Este MOLDE de PAPA con tomate, también puede ponerse embutidos como chorizo o salchichas. Se puede hacer en el horno o en una sartén. Se cortan tajadas de papa, se cocinan en agua con sal hasta que estén casi en su punto. Si es al horno, se le pone aceite al molde y se van poniendo capas de papas, luego tomates en tajadas, luego embutido en tajadas, luego queso tajado y se repiten las capas. Si es en el sartén se sofríen las salchichas o chorizo, luego el tomate, se ponen las papas ya cocinadas, se mezcla con cuidado y antes de servir se agrega el queso por pocos minutos, para que no se pegue al sartén.   Plato VEGETARIANO: sin embutidos.    Opciones de acompañamientos: filete de pollo o res o cerdo o pescado y ensalada fresca. 

Un delicioso plato de PASTA corta con ACELGAS, al cocinar primero agregar la pasta corta o Fussili, luego de un rato agregar las acelgas picadas y sal. Al momento de servir agregarle a la mezcla tomate crudo o previamente cocinado y espolvorear queso. Plato VEGETARIANO: sin carnes.  Opciones de acompañamientos: pan baguette, trozos de pollo o res o cerdo, o filete de pescado. 

Quería un PURÉ de PLÁTANO maduro con queso y lo preparé. Se cocina un plátano bien maduro, pueden ser en trozos en agua, luego se hace puré y se mezcla con el queso que te guste: mozzarella, paipa, parmesano, doble crema. Plato VEGETARIANO: cambiar la carne de cerdo por champiñones con pimentones. Opciones de acompañamientos: arroz o papas, ensalada fresca o verduras, carne de cerdo o res asada o pescado.

Con las SARDINAS enlatadas hay dos opciones: 1.  Preparar arroz con verduras (habichuela, zanahoria, tomate, cebolla, pimentón, arvejas, otras). 2.  Por separado preparar las sardinas y el arroz. Preparar hogao de tomate y cebolla para las sardinas. Preparar el arroz blanco o integral con pasta de tomate o con tomate picadito o perejil o zanahoria o simplemente solo. Plato VEGETARIANO: cambiar el pescado por champiñones.              Opciones de acompañamientos: ensalada fresca o verduras y papas o yuca (cocinadas o fritas).

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar cebolla, pimentón y sofreir, agregar verduras qu tengas en casa como zanahoria, champiñones, apio, raíces chinas, agregar salsa soya y mezclar. Si quieres agregarle carnes,deben esta ya preparadas como trozos de carne de res o cerdo o pollo, chorizo,jamones, lo que tengas en casa. Para la verdura, preparar lo espaguetis, cocinar las verdura como brocoli, espinacas,acelgas, zanahorias, champiñones, las que tengas e casa. Mezclar espaguetis,verdura con salsa soya y un poco de miel.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne s . 

Hoy decidí hacer un plato elaborado, sé que debía dedicar más tiempo a esta preparación, pero al final se disfruta mucho. HOJAS DE REPOLLO rellenas de carne molida, arroz, almendras, uvas pasas y especias. Primero se cocinan las hojas de repollo hasta que estén blandas. Por otro lado ir haciendo el arroz, por aparte la carne molida con las almendras en trozos, las uvas pasas y las especias. Por último rellenar las hojas de repollo con cuidado que no se partan. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne, rellenar de arroz con repollo picado. Opciones de acompañamientos: arroz con frutos secos o papas fritas, ensalada de tomate y zanahoria y vinagreta.

Un poco de dulce para esta mañana con u nas ricas TOSTADAS FRANCESAS . Se baten los huevos con un poco de leche, se le agregan hojuelas de avena y si se quiere un poco de azúcar; luego se untan las tajadas de pan de molde   y se ponen cocinar en el sartén con un poco mantequilla. Al momento de servir agregarles por encima miel. Es un plato para el  desayuno o para media mañana o para la tarde. Opciones de acompañamientos: café o té o jugo de fruta.

Para hoy viernes unas ricas HAMBURGUESAS de BERENJENA. Para preparar, primero desamargar la berenjena, cortándola en tajadas gruesas y se pone en un tazón con agua y sal durante un rato, luego lavar, picarlas y cocinarlas en un sartén hasta que ablanden. Picar bien chiquito el pimentón y la cebolla, mezclar en un tazón con la berenjena, sal y miga de pan, hasta obtener el punto para poder hacer las hamburguesas. Se pone aceite en un sartén y se asan las hamburguesas. Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.                       Opciones de acompañamientos: papas fritas o papas al vapor o papas criollas, pollo o res o pescado.

CALABACINES al horno con tomate y queso y especias, se puede preparar al horno como el MOLDE de BERENJENAS  de hace unos días, cambiar las berenjenas por calabacines en rodajas.    Es un Plato VEGETARIANO, puede ser plato principal o como acompañamiento.              Opciones de acompañamientos: fajitas de carne de cerdo o res o filete de pescado, papas con tomillo o arroz.

Licuar un banano con leche o yogur, avena, también se le pueden agregar almendras. Como desayuno o para media mañana o en la tarde. 

Esta rica SOPA de al estilo del "Puchero Bogotano", un rico sancocho que hacía la señora Etelvina. Esta SOPA la preparé  cambiando algunos ingredientes, con lo que tenía en casa, no tiene carne ni pollo, tiene papa, plátano, calabaza, zanahoria y acelgas, también se le puede agregar yuca. Y es muy fácil de hacer, todo a la olla y a cocinar. Se puede cocinar con pollo o costilla de res.  Opciones de acompañamientos: arroz blanco.

MOLDE de BERENJENAS al horno, poner un poquito de aceite en el molde (para que no se vaya a pegar la comida), luego poner una capa de berenjenas (en tajadas a lo largo), una capa de tomate (tajado en rodajas), una capa de queso (en tajadas) y especias (las que haya en casa, y según el gusto: pimienta, orégano o albahaca o tomillo) y sal, volver a repetir las capas según la cantidad que se requiera .  Es un Plato VEGETARIANO, p uede ser plato principal o como acompañamiento. Opciones de acompañamientos: pan , pasta o papas; carne, pollo o pescado .

Para el almuerzo o cena qué tal este rico ARROZ (puede ser blanco o integral o el que haya en casa) con un poco de cebolla, al agregarle el agua también agregar la sal, las especias picadas (canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, pimienta, azafrán, cilantro, ají, ) y los FRUTOS SECOS (uvas pasas, almendras, albaricoques, nueces). En el momento de servir mezclar el arroz con pollo en trozos o deshilachado ( previamente cocinado). Plato Vegetariano: sin pollo, agregar alguna verdura como calabacín, acelgas, espinaca. Opciones de acompañamiento: ensalada fresca (mezcla de varios vegetales) o ensalada de pepino. No olvidar la vinagreta (base de aceite y vinagre y sal) para un mejor sabor. También un filete de pollo, res o pescado.

Qué tal unos ricos FRIJOLES en cazuela. Me decidí por los frijoles, me encantan, hace un tiempo no puedo comer muchos granos, pero me antojé. La idea es dejarlos desde el día anterior en la tarde en agua (es decir desde hoy en la tarde), cambiarles 2 veces el agua y al otro día (mañana) cocinarlos en agua abundante, cuando estén en su punto, escurrir el agua para darles su preparación. En la misma olla, sofreir algo de cebolla y tomate, agregar nueva agua, los frijoles, especias, algo de carne molida, pocas tajadas de chorizo y sal, y a cocinar.   Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz y guacamole.

Un BOWL con FRUTAS (banano, kiwi, manzana papaya mango),  con frutos secos (almendras, uvas pasas, maní, otros) y yogur; lo que tengamos en casa. Es una buena opción como desayuno o para la media mañana o en la tarde.              Opciones de acompañamientos: queso, galletas, café o té.               

Buenos días, qué tal para hoy una práctica y deliciosa receta para el almuerzo: ENSALADA con PASTA CORTA,  una mezcla de varias verduras, se le puede agregar queso en cuadritos o atún o pollo en trozos.  Preparación: cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté en su punto. Por separado cocinar las verduras, o sin son crudas picarlas. Por último mezclar. Y no olviden una rica vinagreta. Plato VEGETARIANO: sin carnes. Opciones de acompañamientos: pan, filete de pollo o pescado.

Al regresar a casa, limpiar todo antes de guardarlo en su lugar, y de paso porcionar para acomodar en nevera y congelador, además cocinar algunas verduras para que no se dañen. Días previos antes de iniciar el Aislamiento, salí al mercado por frutas y verduras y estaba vacio!!! En realidad había muy poco, todo estaba escaso, las personas entraron en pánico y se llevaron todo, así el precio estuviera al triple. Fui con todas las medidas de protección, usé guantes para poder escoger las verduras y frutas, que no estén muy maduras a menos que sean para mañana, y que no estén muy verdes porque se quedarán así pasen 2 días o 1 semana. Obviamente tuve que volver a los pocos días para conseguir más variedad de frutas y verduras para los siguientes días.

Qué rico empezar el día con un desayuno lleno de color, HUEVO FRITO con una rodaja de tomate, tajaditas de queso y orégano espolvoreado. Les conté que no puedo comer una porción grande de lácteos, pero así de poco lo tolero, además el sabor del queso hace una buena combinación. Puede ser un buen desayuno o cena.  Opciones de acompañamiento: pan o galletas y café o aromática.      

Mi idea es compartirles diariamente los platos que voy practicando en estos días del 2020 que nos encontramos en casa por el Aislamiento Social Preventivo Obligatorio por la Pandemia . S on platos prácticos, busquemos ser recursivas/recursivos con lo que tengamos usualmente en casa para cocinar. Cuando vamos a mercar, buscamos lo que está económicamente a nuestro alcance, yo procuro escoger productos locales y que sean de temporada. Son platos nutritivos, para que estemos saludables y nos sintamos bien de ánimo. Claro está, que debemos cuidarnos ya que cada una/uno tiene sus propias restricciones. En mi caso soy sensible del colón, además no puedo comer en exceso lácteos ni grasas. Entonces les recomendaré algunas cosas, así ustedes también pueden escribirme sus consejos o contarme sus restricciones para aconsejarles. El objetivo de cada plato que preparemos es quedar satisfechas/satisfechos y sobretodo disfrutar comiéndolo, así estemos solas/solos o acompañadas/acompa...