MATILDE COCINA

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MILANESA con PURÉ

La MILANESA es carne apanada de res o cerdo, acompañada de PURÉ de papa hecho con un poco de queso y leche. En opciones de menús anteriores está la indicación de cómo apanar la carne. · Plato VEGETARIANO: Cambiar la carne por alguna verdura: coliflor, berenjena, calabacines, cebollas. · Opciones de acompañamientos: verdura cocinada o ensalada fresca.

CREPES rellenos de VERDURA

Los CREPES pueden rellenarse de lo que desees. En este caso están rellenos de espinaca cocinada en curry. · Opciones de acompañamientos: ensalada .

ENSALADA FRESCA

Cortar rodajas de tomate, zanahoria, rábanos, picar en cubos aguacate, cebolla y las verduras que tengas en casa , y ponerlos en un ta zón. No olvidar la vinagreta. Puede ser como plato principal o acompañamiento .

MENÚ AMARILLO

Se cocina el pollo y se puede fritar un poco, se sirve con salsa de mostaza con miel (preparada previamente en una tacita. · A compañamientos: puré de ahuyama, pataconas de plátano maduro o verde .

CALDO DE PAPA

Est e caldo se puede hacer con costilla de res o sustancia de pollo o sin carnes. Se pone a ebullición agua con cebolla picada y sal, se añaden las papas peladas (si son muy grandes partirlas, y añadir el cilantro entero o al momento de servir picarlo. · Opciones de acompañamientos: arroz blanco, aguacate.

ZUCCHINI al CURRY

Sofreír el zucchini o calabacín en cuadros en un poco de aceite de oliva, con sal y pimienta. Cuando esté cocinado, dejarlo en un tazón, y en la misma olla sofreír cebolla y ajo, agregar arroz blanco o integral, o cuscus o cualquier otro grano, agregarle agua o caldo de verduras y polvo de curry, dejar por 20 minutos hasta que se cocine. Al momento de servir mezclar el zucchini y calentar por un tiempo para servir caliente. Plato vegetariano. Opciones de acompañamientos: papas y ensalada fresca.

GOULASH

Sofreír cebolla, pimentón, tomate, añadir la carne de res o cerdo, luego un poco de agua, añadir especias como paprika, tomillo o las que te gusten y sal, cocinar a fuego lento, se le pueden agregar verduras como zanahoria, espinaca, habichuela, arvejas, también papa en cuadros. l Opciones de acompañamientos: arroz blanco o integral , pasta o papas y ensalada fresca.

Hamburguesas-Tortilla de Espinaca-Rollitos de Repollo

Unas ricas HAMBURGUESITAS de carne molida de res y cerdo, o hamburguesas de lentejas o alguna verdura, como en preparaciones anteriores. Acompañadas con TORTILLA de ESPINACA cortada en cubos y ROLLITOS de REPOLLO rellenos de ARROZ Plato VEGETARIANO: hamburguesitas de lenteja o de alguna verdura.

TORRIJAS ESPAÑOLAS

Un rico desayuno con unas ricas TORRIJAS ESPAÑOLAS de pan de molde, son similares a las Tostadas Francesas. En un tazón se mezcla un poco de leche con un poco de azúcar y canela; se dejan un rato sumergidas las tajadas de pan de molde y por último se untan con huevo batido antes de cocinarlas en el sartén con un poco aceite. Al momento de servir acompañarlas con mermelada de fruta, miel, chocolate líquido o fruta picada. Es un plato para el desayuno o para media mañana o para la tarde. Opciones de acompañamientos: café o té o jugo de fruta.

ARROZ MANDALA

Una forma de servir con colores es decorativa para la mesa y nos alegra el momento. En este caso un plato VEGETARIANO de arroz, puré de ahuyama y champiñones. Los champiñones son salteados en cebolla, pimentón, tomate con hojitas de albahaca, o con lo que tengas en casa. Opciones de acompañamientos: papas o yuca fritas o cocinadas y ensalada fresca.

FRIJOLES con PLÁTANO

Cocinar FRIJOLES verdes o frescos en un guiso de cebolla y tomate. Por aparte cocinar el plátano cortado en rodajas o cubos , también se puede hacer frito. Plato VEGETARIANO: servir sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, carne molida, ensalada fresca

ENSALADA FRESCA

Poner en el taz ó n hojas de lechuga y luego u na mezcla de vari os vegetales picados en cubos: tomate, zanahoria, manzana, o las que tengas en casa . Espolvorear semillas de girasol o cualquier otro fruto seco. No olvidar la vinagreta. Puede ser como plato principal o acompa ñ amiento

COMiDA SALUDABLE en CASA

Todo aquello que comes y bebes importa. Intenta comer saludable, cambiar a un mejor estilo de alimentación que te haga sentir lo mejor posible. Concéntrate en la cantidad, la variedad y lo nutritivo de las porciones en cada comida; una adecuada combinación puede ayudarte ahora y en el futuro. Te puedo asesorar con algunos consejos o una clase de cocina guiada. Por favor escríbeme un correo a matildecocina@gmail.com con tu nombre, teléfono y qué te gusta comer ; así podré contactarte. Feliz día!!

CHAMPIÑONES con ALBAHACA

Sofreír la cebolla y el pimentón picados en cuadritos, agregar el tomate partido en cuartos,salpimentar y por último lo champiñones enteros con las hojas de albahaca. Revolver con cuidado. Opciones de acompañamientos: arroz o pasta o pan.

SANCOCHO de POLLO

Est e sancoch o tiene pollo, papa, plátano, yuca , zanahoria. E s muy fácil de preparar , todo a la olla y a ebullición . Se puede cocinar con costilla de res , a cambio de pollo. Se pueden usar los ingredientes que haya en casa. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, aguacate.

SPAGHETTI con CARNE molida

Calentar agua con sal y especias para los SPAGHETTI, cuando hierva el agua poner la pasta hasta que esté al punto, sacar y servir. Por aparte, sofreír cebolla picada, también puede ser pimentón y tomate, luego agregar la carne molida y cocinar, no olvidar revolver de vez en cuando para que no se pegue, se puede adicionar un poco de vino y pasta de tomate y sal y pimienta. Al momento de servir agregar queso rallado. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca, pan.

CARNE de CERDO con CHAMPIÑONES y ENSALADA

Tajar la carne de cerdo, adobarla con la especias que tengas en casa y cocinarla en poca agua. Aparte sofreír cebolla agregar los champiñones. Al momento de servir mezclar la carne con los champiñones o ponerlos por separado. Ensalada de zanahoria tajada en rodajas y la espinaca cortada o puede ser lechuga. Una ensalada de colores es muy decorativa y provocativa. No olvidar una rica vinagreta. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carne. Opciones de acompañamientos: arroz blanco o integral.

HUEVO frito con tajadas e POLENTA

Como desayuno o cena, HUEVO frito al gusto, con la yema blandita o más cocinada; preparar la POLENTA hirviendo la harina de maíz con sal.

AGUACATE

Qué belleza de aguacate!! y delicioso. Una tajada para acompañar cualquier menú, queda muy rico con una sopa.

VERDURAS con CHORIZO

Sofreír tomate y cebolla, agregar verduras que tengas en casa, como espinaca, maíz, pimentón, calabaza, zanahoria. Aparte calentar el chorizo o sachicha. Al momento de servir mezclar el chorizo con la verdura. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, accidentalmente agregué más agua y quedó arroz masacotudo, quedó delicioso para acompañar la mezcla de verdura.

ESPINACA y AHUYAMA

U na mezcla de varias verduras como espinaca, ahuyama, con el mejor sazonador de tomate y cebolla picada. Se pueden agregar más verduras y algunos frutos secos. Puede ser como plato principal o acompa ñ amiento.

PICADA TROPICAL

Qué tal cambiar la forma de servir para darle color a la mesa, y nuevos sabores.

PLÁTANO con MIEL

Un postre para la sobremesa. Cocinar el plátano entero o tajado. En el momento de servir ponerle miel al plato, y listo a disfrutar!

TORTILLA con VERDURA

Para el almuerzo o la cena, TORTILLA de huevo con VERDURA, puede ser acelgas o espinacas. Se le puede agregar queso. Salpimentar.

ENSALADA MANDALA

Una ensalada sencilla pero con colores es decorativa para la mesa y nos alegra el momento. En este caso la ENSALADA MANDALA, jugando con los colores de las verduras. Un poco de coliflor, espinaca y aguacate. No olvidar una rica vinagreta o salsa. Preparar una rica ENSALADA como acompañamiento o plato principal.

JUGO de FRUTA

No olvidar las ricas frutas que tenemos. Incluir JUGO de FRUTA en el almuerzo o al desayuno o para media mañana o en la tarde.

ARROZ con VERDURAS

Es práctico, tener preparado arroz blanco. Picar y sofreir cebolla y tomate, agregar el arroz prehecho o crudo, agregar verduras que tengas en casa como zanahoria, arvejas, habichuelas, champiñones, apio, raíces chinas y mezclar. Si quieres agregarle trozos de carnes de res, cerdo, pollo, chorizo, salchicha, lo que tengas en casa; si el arroz es prehecho deben estar ya cocinadas las carnes. Plato VEGETARIANO: cocinar sin carnes. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca y papas fritas o yucas o plátano .

Carne con CHAMPIÑONES y ACOMPAÑAMIENTOS

Para darle un rico sabor a la carne, ya sea de res, cerdo o pollo, o puede ser a un filete de pescado, prepararuna salsa de CHAMPIÑONES salteados en mantequilla con cebollita picada. Los acompañamientos, pueden ser MOLDE de PAPA con Tomate (preparado hace unas semanas); y Puré de Ahuyama, se cocina la ahuyama en trozos en agua, luego se hace puré y se mezcla con especias como perejil o tomillo y sal. Plato VEGETARIANO: sin carne, una porción de champiñones. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca.

PLATO MEXICANO

Unas FLAUTAS de queso y unos BURRITOS de carne. Cómo preparar las FLAUTAS? Sobre una tortilla de harina se pone una tajada de queso y se enrolla, se pone al horno por poco tiempo. Cómo preparar los BURRITOS? Tener preparado guacamole, pico de gallo ( picar tomate , cebolla y cilantro ; agregar zumo de limón y sal ) y la carne ( se pica la carne de res o cerdo o pollo y se sofrie con cebolla y tomate o con alguna salsa). También se le puede agregar salsa picante o ají picado, frijoles ( refritos o con carne o chili de carne) , queso rallado. Al momento de servir, poner sobre la tortilla de harina o maíz un poco de cada ingrediente y armar el BURRITO. · Plato VEGETARIANO: Cambiar la carne por alguna verdura picada: habichuela, zanahoria, berenjena, calabacines, cebollas.

SANDUCHE de QUESO con MIEL

Para el desayuno o para media mañana o para la tarde. Un rico SANDUCHE de QUESO y al momento de servir poner miel en el plato o por encima del sanduche. Opciones de acompañamientos: café o té o jugo de fruta.

PASTA con CHAMPIÑONES

Para esta noche una rica PASTA con CHAMPIÑONES y una copita de vino. Por un lado cocinar los espaguetis o pasta corta. Por otro lado, sofreír el pimentón picado en cuadritos y luego agregar las tajadas de champiñones por poco tiempo, revolver con cuidado. Al momento de servir se le puede agregar queso rallado. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca, pan.

ENSALADA de PEPINO

U na cama de lechugas, tajadas de pepino, espolvorear queso rallado . No olvidar la vinagreta. Opciones de acompañamientos: una sopa de pollo con papa o un plato de carne asada con papas cocinadas.

HUEVO frito con PAPAS en tajadas

Como desayuno o cena, HUEVO frito con PAPAS en tajadas, el huevo frito al gusto, con la yema blandita o más cocinada; las papas en tajadas fritas o al horno, al estilo de la abuela Matilde.

CARNE APANADA con ACELGAS

Para preparar la CARNE APANADA, partir las tajadas de carne de res o cerdo bien delgadas, apanar como en la receta anterior BERENJENAS APANADAS. Para preparar las ACELGAS, cocinarlas con tomate y especias a fuego lento. Plato VEGETARIANO: Cambiar la carne por alguna verdura: coliflor, berenjena, calabacines, cebollas . Opciones de acompañamientos: arroz blanco o integral, papas cocinadas o fritas.

APRENDE a COCINAR en CASA

Quieres aprender a cocinar algo para una ocasión especial, o un rico desayuno, o un delicioso postre o un buen arroz, o simplemente decorar un plato para sorprender a algún familiar (hija, hijo, pareja, esposa, esposo, abuela, abuelo, tía, tío, prima, primo, sobrina, sobrino , roomate, compañero o compañera de apartamento ) . Te puedo asesorar con algunos consejos o una clase de cocina guiada. Por favor escríbeme un correo a matildecocina@gmail.com con tu nombre, teléfono y qué se tienes en mente ; así podré contactarte. Feliz día!!

SANDUCHE de MANZANA con AREQUIPE

Hoy en la tarde quería algo dulce y me preparé un postre fácil y rápido de hacer. Untar arequipe (dulce de leche) en las galletas, partir tajaditas de manzana y armar, y listo a disfrutar!

PASTA con tomate y ALBAHACA

E spaguetis o pasta corta c ocinar la , y en el momento de servir agregarle tomate cortado en pedazos y albahaca picada . Opciones de acompañamientos: pan, filete de carne o pescado.

ENSALADA fresca

Para la Ensalada fresca, hacer u na mezcla de varias verduras como lechugas, arvejas, tomate, repollo, se le puede agregar queso en cuadritos o atún o pollo en trozos o frutos secos . Puede ser como plato principal o acompañamiento. Plato VEGETARIANO: servir sin atún ni pollo. Opciones de acompañamientos: una sopa de tomate o crema de alguna verdura (espinaca, brócoli, calabaza).

BANDEJA CAMPESINA

Recordando hoy una salida de la ciudad al campo, almorzar entre los árboles, entre las flores, viendo las montañas. Se cocinan el pollo, las papa s , el plátano, rodajas de zapallo , pedazos de zanahoria con cebolla y tomate y sal. Luego se deshilacha el pollo al momento de servir y se taja el plátano en rodajas para que quede la BANDEJA CAMPESINA . Plato VEGETARIANO: cocinar sin pollo. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, un delicioso aguacate.

BATIDO con ARÁNDANOS

Licuar arándanos (media taza) con leche o yogur, avena, también se le pueden agregar almendras. Como desayuno o para media mañana o en la tarde.

TAZÓN de Yogur con FRUTAS

Un Tazón con yogur (puede ser leche o kumis) con FRUTAS que tengamos en casa (banano, fresas , manzana , papaya , mango), y cereal, también granola, avena, frutos secos (almendras, uvas pasas, maní, otros). Es una buena opción como desayuno o para la media mañana o en la tarde.

ENSALADA de MANGO y GOULASH de carne de res

Para sorprender a mamá en el día de la madre, o a la abuela, a la tía, a la esposa, a la pareja, a la hija. Preparar una rica ENSALADA como acompañamiento o plato principal. En este caso la ENSALADA de MANGO, siendo el mango el actor principal, ya sea dulce o verde. Aquí combinados lo trozos de mango con lechugas verdes, pepino y zanahoria picados en cuadritos. Una ensalada de colores es muy decorativa y provocativa. No olvidar una rica vinagreta. Y el otro plato es SPAGHETTI con GOULASH de carne de res. Por un lado, sofreír cebolla, pimentón, tomate, añadir la carne de res, luego un poco de agua para que no se seque la carne, paprika y especias y sal, cocinar a fuego lento, se le pueden agregar verduras como zanahoria. Por otro lado, calentar agua con sal para los SPAGHETTI, cando hierva el agua poner la pasa hasta que esté al punto, sacar y servir.

PONQUECITOS o Cupcakes.

Algo dulce para el día de la madre, preparar con cariño para mamá o abuela, tía, esposa, pareja, hija. Unos ricos PONQUECITOS, ahora conocidos como CUPCAKES. Estos son sencillos, puedes agregarle a la masa sabor a vainilla o mermelada o cocoa o chocolate o ralladura de limón. Se ponen en moldes individuales o en un molde redondo o cuadrado que se pueda meter al horno. La masa se hace sin necesidad de batidora, en un tazón mezclar los sólidos: harina( 1 taza), polvo de hornear (1 cucharadita), sal (1 pizca) y azúcar (1/2 taza). En otro tazón los ingredientes líquidos: batir 1 huevo, agregar mantequilla derretida (1/2 taza), luego leche (1 taza), batir suave. A la mezcla sólida agregar lentamente la mezcla líquida y por último el sabor: vainilla (1 cucharadita) o mermelada (2 cucharadas) o cocoa, chocolate liquido, chips o trozos o ralladura de 1 limón. Distribuir la masa en los moldes y al Horno por 15 minutos!

MOUSSAKA (molde de berenjenas)

Para ir pensando qué preparar el día de la Madre; ya sea a mamá, a la abuela, a la tía, a la esposa, a la pareja, a la hija. Les daré algunas ideas. M OUSSAKA , un plato mediterráneo, un rico M olde de BERENJENAS al horno con carne molida , la preparación es similar a la de hace unos días. Se ponen capas de tajadas de berenjenas, carne molida (preparada previamente con cebolla, ajo, tomate y especias), tomate s en rodajas , queso e n tajadas y especias (las que haya en casa, y según el gusto: pimienta, orégano o albahaca o tomillo o perejil ) y sal, volver a repetir las capas según la cantidad que se requiera. Y espolvorear queso rallado o poner una ultima capa de queso. Plato VEGETARIANO : sin carne . Receta anterior: Molde de Berenjenas (abril 21) Opciones de acompañamientos: pan, pasta o papas y ensalada fresca .

CANAPÉ de HUEVO FRITO

Un rico desayuno para el día de la Madre; ya sea a mamá, a la abuela, a la tía, a la esposa, a la pareja, a la hija. Les daré algunas ideas. Como desayuno o cena, CANAPÉ de HUEVO FRITO, servir un huevo frito sobre una tostada de pan y sobre el huevo una tajada de tomate, con salsa BBQ o salsa picante. Opciones de acompañamientos: ensalda fresca y una bebida caliente (café, té o aromática.

SPAGHETTI con ESPINACA

Les daré algunas ideas de pastas: espaguetis o pasta corta, p ara ir pensando qué preparar el día de la Madre; ya sea a mamá, a la abuela, a la tía, a la esposa, a la pareja, a la hija. Cocinar los espaguetis y la espinaca, en el momento de servir agregarle salsa de soya y atún ó filete de pescado en un plato aparte. Plato VEGETARIANO: sin pescado. Opciones de acompañamientos: ensalada fresca, pan.

Ensalada fresca

U na mezcla de varias verduras como aguacate con tomate con cebolla picada, zanahoria y arvejas . No olvidar la vinagreta. Puede ser como plato principal o acompa ñ amiento

POLLO con CIRUELAS

POLLO con CIRUELAS, se sofríe la cebolla, luego se agrega el agua, las piezas de pollo, cúrcuma, canela, almendras y ciruelas. Plato VEGETARIANO: cambiar el pollo por calabaza en rodajas. Opciones de acompañamientos: arroz blanco, papas al horno y ensalada fresca.

CHUCRUT de REPOLLO verde

Una rica forma de preparar el repollo, se cocina luego se corta y se le agrega vinagre, sal y pimienta, también se le puede agregar un poquito de miel. Se puede acompañar de embutidos, al estilo de un plato alemán: CHUCRUT de REPOLLO verde con salchichas y papás fritas. Plato VEGETARIANO: a cambio de embutido pueden ser hamburguesa de lentejas o alguna verdura. Opciones de acompañamientos: papas fritas .

HAMBURGUESITAS

Unas ricas HAMBURGUESITAS de carne molida de res y cerdo, o hamburguesas de lentejas o alguna verdura, como las hamburguesas de berenjena de una preparación anterior. La carne cruda se mezcla con miga de pan, cebolla picada, sal y especias. Luego se hacen bolitas y se aplanan para formar las hamburguesas según el tamaño del pan para que queden dentro. Se sofríen las hamburguesas por lado y lado. Luego se arman las hamburguesas con lechuga, tomate y cebolla. Plato VEGETARIANO: hamburguesitas de lenteja o de alguna verdura. Opciones de acompañamientos: papas fritas, ensalada fresca.